Galette des rois de la mer

Fouetter le brocciu avec le jus du 1/2 citron. Ajouter 2 oeufs et le saumon coupé en lanière de 1,5 cm de large.

Couper l'aneth en morceaux et ajouter.

Ne salez pas.

Sur une feuille de cuisson étaler un disque de pâte feuilletée.

Déposer le mélange bruccio-saumon en laissant 3 cm de bord libre, mettre en place la fève. Recouvrer du 2ème disque de pâte.

Souder le bord en pressant.

Diluer le jaune du dernier oeuf avec 1/2 cuillère à café d'eau et badigeonner la galette. Placer au frigo pendant 40 minutes puis rebadigeonner à nouveau.

Puis tracer à l'aide du dos d'un couteau une rosace sur le dessus et découper un trou en plein centre de 1 cm de diamètre pour éviter que la galette gonfle à la cuisson.

Faire cuire dans un four thermostat 7 (210°C) pendant 20-25 minutes

Déguster avec une salade.