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Galette 'pâte à choux'
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4.3 / 5 7 avis
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Par Aud39 du blog ddcuisine

Il s'agit d'une galette que l'on réalise en particulier pour tirer les rois au moi de janvier en Franche-Comté. Mais vous poussez aussi la réaliser à n'importe quel moment de l'année en dessert ou pour le 4h. Elle est légère et extra !

Ingrédients

8 personnes
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait12,5 cl de lait
  • Eau de fleur d'oranger1 c. à s. bombée(s) d'eau de fleur d'oranger
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Beurre70 g de beurre
  • Sucre90 g de sucre
  • Eau6 cl d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    C'est la même méthode que pour la pâte à choux
    Mettre dans une casserole l'eau, le beurre en dès, le sucre, et un peu de sel. Faire bouillir et quand cela bout, ajouter hors du feu la farine en une seule fois et remuer énergiquement à la cuillère en bois.
  2. 2

    Quand la pâte se détache de la casserole (il vaut mieux pour cela laisser la casserole sur feu doux sans cesser de remuer pour dessécher la pâte), ajouter les œufs un par un en remuant entre chaque ajout d'œuf. Ajouter enfin le lait et l'eau de fleur d'oranger.

  3. 3

    Verser la pâte dans une tôle graissée et farinée et cuire à 180°C en surveillant la coloration souhaitée (entre 35 et 40 min).

  4. 4

    Déguster la galette quand elle a refroidi.

Commentaires

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