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Galettes à la grecque
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Par Babouchka du blog Croquant, fondant... gourmand

Un petit voyage au soleil grâce à ces galettes très parfumées et délicieusement croquantes avec les éclats de pistache.

Ingrédients (6 personnes)

La pâte

  • Eau de fleur d'oranger1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huilehuile de cuisson
  • Pistaches non salées30g de pistaches non salées
  • Oeuf4 œufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de cassonade
  • Yaourt grec2 yaourts à la grecque
  • Farine50g de farine

La garniture

  • 1 c à s d'apéritif anisé
  • 50g de raisins de Corinthe
  • Figue sèche65g de figues sèches
  • Yaourt grec1 yaourt à la grecque

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincer les raisins, les couvrir d'eau et passer 1 minute à pleine puissance au micro ondes. Égoutter.
    Arroser les raisins avec l'alcool et laisser macérer.
    Concasser grossièrement les pistaches.

  2. 2

    La pâte :

    Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le sel, la farine, l'eau de fleur d'oranger et les yaourts. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter les pistaches.
    Mélanger, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

  3. 3

    La garniture :
    Couper grossièrement les figues.
    Mixer les figues avec le yaourt jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
    Ajouter les raisins égouttés. Mélanger.

  4. 4

    Les galettes :

    Faire chauffer une crêpière huilée.
    Verser de petites louches de pâte pour confectionner de petites galettes un peu épaisses.
    Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner avec précaution pour faire cuire l'autre face.
    Réserver au chaud jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites.

  5. 5

    A déguster immédiatement, bien chaud avec la sauce aux figues et aux raisins.

Conseils

Les galettes étant épaisses, la cuisson doit se faire à chaleur modérée pour qu'elles cuisent sans brûler.
Utilisez 2 spatules pour retourner les galettes, l'opération est un peu délicate.
Les galettes sont bien meilleures dès qu'elles sont cuites.

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