Recette Galette des Rois à la crème d'amande : la recette facile

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Galette des Rois à la crème d'amande : la recette facile

@ Communauté 750g

GALETTE DES ROIS EXPRESS AUX POMMES sans gluten, sans lait ou sans lactose, sans sucre ajouté, sans oeuf

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Par 750 g | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Dans la grande famille de la pâtisserie, la galette des rois est un classique indémodable. Aujourd'hui, vous allez régaler, mais surtout bluffer tous vos amis et votre famille. Pour réussir cette recette, vous allez besoin d'une pâte feuilletée. Si vous avez du temps, vous pouvez la préparer maison. D'ailleurs, voici deux conseils pour éviter que votre gâteau ne gonfle trop. D'abord, nous vous recommandons de piquer le feuilletage du fond avec une fourchette. Puis, juste avant d'enfourner votre galette des rois, badigeonnez de jaune d'oeuf la surface de la galette, et non pas les bords. Et si jamais il reste de la galette des rois, vous pouvez la conserver au moins 4 jours à température ambiante, à condition de l'envelopper ou de la recouvrir avec du papier sulfurisé.

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème d'amande :

150 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
60 g de beurre mou
2 oeufs
1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
1 c. à s. de rhum ambré

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf
1 c. à s. de lait

Pour la galette :

2 pâte feuilletée pur beurre rondes

Matériel

Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
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Bol(s)
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Fève pour galette

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Préparation

Préparation : 10min

Cuisson : 40min

Attente : 30min

1
La crème d'amande :
Versez le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Mélangez avec un fouet.
2
Ajoutez les œufs un à un, mélangez de nouveau avec le fouet.
3
Ajoutez la vanille et le rhum ambré. mélangez.
4
Peu à peu, incorporez la poudre d'amandes, toujours en mélangeant avec le fouet.
5
Couvrez le saladier avec du film alimentaire et faites reposer la crème 30 minutes dans le réfrigérateur.
6
La galette :
Préchauffez le four à 180°C.

Déposez un cercle de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de cuisson plate.
Piquez la pâte au couteau ou à la fourchette, sur plusieurs endroits.
7
Étalez la préparation de crème d'amande au centre de la pâte feuilletée en veillant à laisser du bords libre.
Placez une fève dans la crème d'amande, idéalement vers le bord.
8
Badigeonnez lavec un petit peu d'eau le bord de pâte dépourvu de préparation.
9
Recouvrez le tout d'un deuxième cercle de pâte feuilletée et appuyez sur les bords afin de les souder.
10
A l'aide d'une roulette, ou avec un couteau, ôtez la pâte en excès, afin de réduire le bord libre de la galette à 2 cm de la garniture.
11
Chiquetez les 2 couches de pâte le long des bords avec la pointe d'un couteau pour vous assurer une bonne fixation de la pâte.
12
Finition et cuisson :
Mélangez le jaune d'œuf avec le lait dans un bol.

Badigeonnez la surface de la galette avec ce mélange, en une fine couche.
13
A l'aide de la pointe d'un couteau, dessinez le décor délicatement sans percer la pâte.
14
Enfournez et faites cuire la galette pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée.

Laissez refroidir la galette sur une grille avant de la déguster.