Une galette des rois fiable, très facile et rapide à faire pour l'Épiphanie.
A la place de la crème d'amande, vous pouvez aussi mettre une frangipane (moitié crème pâtissière moitié crème d'amandes).
Ingrédients
Pour la crème d'amande
-
125 g de poudre d'amandes
-
120 g de sucre
-
60 g de beurre
-
2 oeufs
-
1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
-
1 c. à s. de rhum
Pour la finition
-
1 cl de lait
-
1 jaune d'oeuf
Pour la galette
-
2 pâtes feuilletées
Matériel
-
Four traditionnel
-
Papier cuisson
-
Pinceau
-
Plaque de cuisson pour four
-
Saladier
-
Bol(s)
-
Fève pour galette
Préparation
- 1
Crème d'amande
Faire fondre le beurre légèrement au bain marie ou au micro-ondes (à puissance faible) dans un bol adapté.Puis dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou. - 2Ajouter les œufs un à un, puis la vanille et le rhum.Terminer par la poudre d'amandes.
- 3
Assemblage
Préchauffer votre four à 180°C.
Déposer un cercle de pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson placée sur une plaque de cuisson plate.
Piquez la pâte au couteau ou à la fourchette.
Étaler la préparation de crème d'amande en veillant à laisser 2cm de bords sans préparation.
Placer une fève dans la crème d'amande, idéalement vers le bord.
- 4
Déposer (au pinceau par exemple) un peu d'eau sur le bord de pâte dépourvu de préparation.
Recouvrir le tout d'un deuxième cercle de pâte feuilletée et appuyer sur les bords afin de les souder.
Au besoin, chiqueter les 2 couches de pâte le long des bords avec la pointe d'un couteau pour vous assurer une bonne fixation de la pâte. Voir le chiquetage d'une galette.
- 5
Finitions
A l'aide d'un couteau, dessiner le décor délicatement sans percer la pâte.
Mélanger un jaune d'œuf et le lait. Dorer la galette avec ce mélange au pinceau.Faire cuire au four pendant 40 mn à 180°C.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez réaliser vous-même votre pâte feuilletée.
N'oubliez pas de piquer le feuilletage du fond, il ne gonflera pas et vous aurez une belle galette.
Commentaires