Une galette des rois fiable, très facile et rapide à faire pour l'épiphanie.
Ingrédients
Pour la crème d'amandes
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150 g de poudre d'amandes
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120 g de sucre
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60 g de beurre
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2 oeufs
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Extrait de vanille ou vanille liquide
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Rhum
Pour la finition
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1 cl de lait
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1 jaune d'oeuf
Pour la galette
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2 pâtes feuilletées
Matériel
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Four traditionnel
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Fève pour galette
Préparation
- 1
Crème d'amandes
Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre très mou.Ajouter les oeufs un à un, puis la vanille et le rhum.Terminer par la poudre d'amandes. - 2
Assemblage
Etaler cette préparation sur un cercle de pâte feuilletée en veillant à laisser 2cm de bords sans préparation.
Placer une fève dans la crème d'amandes, idéalement vers le bord.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et appuyer sur les bords afin de les souder. Au besoin, chiqueter les bords pour vous assurer une bonne fixation de la pâte.
Battre un oeuf. En badigeonner les bords pour les souder.
- 3
Finitions
A l'aide d'un couteau, dessiner le décor sans percer la pâte.
Mélanger un jaune d'oeuf et le lait. Dorer la galette avec ce mélange.Faire cuire au four pendant 40 mn à 180°C.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez piquer le feuilletage du fond, il ne gonflera pas et vous aurez une belle galette.
Vous pouvez aussi mettre une frangipane (moitié crème pâtissière moitié crème d'amandes) si vous voulez un intérieur un peu moins riche. Voici la recette de la crème pâtissière.
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