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Galettes bretonnes complètes, au jambon, gruyère et oeuf
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Galettes bretonnes complètes, au jambon, gruyère et oeuf - Photo par Silvia SantucciGalettes bretonnes complètes, au jambon, gruyère et oeuf - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des galettes bretonnes faites maison, avec notre pâte à galettes facile et rapide à préparer.
Un plat complet, à servir avec une belle salade.

Ingrédients

4 personnes

Pour les galettes de sarrasin :

  • Farine de sarrasin330 g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 oeuf
  • Eau75 cl d'eau froide
  • Fleur de sel8 g de fleur de sel
  • Beurre30 g de beurre

Pour la farce :

  • Jambon blanc120 g de jambon blanc
  • Gruyère rapé160 g de gruyère rapé
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre40 g de beurre
  • Thym1 brin de thym
  • Poivre du moulin4 pincées de poivre du moulin

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • SaladierSaladier
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin et la fleur de sel.
    Ajoutez l'oeuf au centre et commencez à mélanger avec un fouet.
    Peu à peu versez l'eau, tout en continuant à mélanger avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  2. 2

    Couvrez le saladier avec du film alimentaire, laissez reposer 1 heure dans le réfrigérateur.
    Au bout du temps de repos la pâte sera plus consistante et élastique.

  3. 3

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpes, étalez bien le beurre avec du papier absorbant.
    Versez une louche de pâte et faites dorer de chaque côté, sans trop cuire la galette car elle sera réchauffée une fois garnie.
    Déposez la galette sur une grande assiette plate puis poursuivez la cuisson de la même manière, jusqu'à épuisement de la pâte.

  4. 4

    Préparation des galettes complètes

    Faites fondre un peu de beurre dans la poêle à crêpes, sur feu vif.
    Déposez une galette de sarrasin dans la poêle chaude.

  5. 5

    Déposez une tranche de jambon sur la galette, ajoutez le fromage râpé, et cassez un oeuf par dessus.
    Quand le blanc d'oeuf commence à cuire, rabattez les bords de la galette sur la farce, à l'aide d'une spatule.

  6. 6

    Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
    Saupoudrez de thym et de poivre, servez aussitôt.

Conseils

S'il vous reste de la pâte à galettes, vous pouvez la congeler pendant une durée de 2 mois pour préparer des galettes plus tard. En revanche, si vous avez utilisé toute la pâte et qu'il vous reste des galettes de sarrasin, vous pouvez les conserver 3 à 4 jours dans le réfrigérateur sur une assiette recouverte de film alimentaire.

Commentaires

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