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Galettes de légumes et Grana Padano AOP au four
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Galettes de légumes et Grana Padano AOP au four - Photo par Silvia SantucciGalettes de légumes et Grana Padano AOP au four - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Grana Padano

Des galettes de légumes cuites au four, facile à préparer et savoureuses, grâce à la présence du Grana Padano AOP.

Ingrédients

4 personnes

Pour les légumes :

  • Petit pois150 g de petits pois frais ou surgelés
  • Epinard200 g d'epinards frais (ou pousses d'épinards)
  • Carotte1 carotte
  • Ail1 gousse d'ail

Pour les galettes :

  • Grana Padano80 g de grana Padano AOP râpés
  • Chapelure fine60 g de chapelure fine
  • Oeuf3 oeufs
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce au yaourt :

  • Yaourt grec125 g de yaourts grecs nature
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir2 pincées de poivre noir
  • Moutarde de Dijon1 c. à c. de moutarde de Dijon
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Epinard4 feuilles d'epinards

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PassoirePassoire
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)
  • Râpe microplaneRâpe microplane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La sauce :

    Mettez le yaourt dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez la moutarde, le jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive. Mélangez. Ajoutez l'ail pressé et les épinards hachés.
    Mélangez de nouveau, couvrez avec du film alimentaire et réservez dans le réfrigérateur.

  2. 2

    Les légumes :

    Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes. Egouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte. Ensuite égouttez.

  3. 3

    Faites de même avec les épinards, en les faisant cuire 2 minutes dans une autre casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide, ensuite égouttez-les dans une passoire.

  4. 4

    Epluchez les carottes, râpez-les avec les dents larges d'une râpe au dessus d'un saladier. Epluchez l'ail râpez-le et ajoutez-le aux carottes.

  5. 5

    Avec vos mains, pressez les épinards à ce qu'ils perdent un maximum d'eau, puis coupez-les finement et versez-les dans le saladier avec les carottes et l'ail. Ajoutez les petits pois.

  6. 6

    Les galettes :

    Râpez le Grana Padano avec une râpe Microplane au dessus d'un grand bol.

  7. 7

    Dans le saladier avec les légumes, ajoutez les œufs battus, salez, poivrez. Ajoutez peu à peu le Grana Padano râpé, mélangez.

  8. 8

    Ajoutez la chapelure, mélangez de nouveau.
    Préchauffez le four à 200°C.

  9. 9

    Avec vos mains, formez des galettes, déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les délicatement avec la paume de votre main.
    Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus des galettes, enfournez et faites-les cuire 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. 

  10. 10

    Servez les galettes chaudes, accompagnées avec la sauce au yaourt.

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