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Galettes de pomme de terre et courgette
Photo par : La cuillère aux mille délices

Fondant et légèrement croustillant...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Herbes de Provences
  • 20g de beurre
  • 2 c à c de moutarde
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 jaunes d'œuf
  • 400g de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
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  1. Étape 1 :

    Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs et bien mélanger.

  2. Étape 2 :

    Dans une poêle huilée, faire revenir quelques minutes l'oignon émincé, et les courgettes préalablement râpées. Ajouter la moutarde, saler, poivrer et parsemer de persil et d'herbes de provences. 

  3. Étape 3 :

    Verser cette préparation sur les pommes de terre et bien mélanger. A l'aide d'un emporte pièce former des galettes de 2 - 3 cm de hauteur et saupoudrer de chapelure. Enfourner 10 minutes à 220°C.

     
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Conseils

A servir en accompagnement d"un poisson ou d"une volaille... Pour une version plus goumande, ajouter à la préparation du fromage: gruyère, comté, parmesan ou chèvre...

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