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Galettes de pomme de terre et courgette
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Galettes de pomme de terre et courgette - Photo par La cuillère aux mille délicesGalettes de pomme de terre et courgette - Photo par La cuillère aux mille délices @ La cuillère aux mille délices
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Par La cuillère aux mille délices

Fondant et légèrement croustillant...

Ingrédients

6 personnes
  • ChapelureChapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilPersil
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Beurre20 g de beurre
  • Moutarde2 c. à c. de moutarde
  • Courgette2 courgettes
  • Oignon1 oignon
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Pomme de terre400 g de pommes de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et les écraser à la fourchette. Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs et bien mélanger.

  2. 2

    Dans une poêle huilée, faire revenir quelques minutes l'oignon émincé, et les courgettes préalablement râpées. Ajouter la moutarde, saler, poivrer et parsemer de persil et d'herbes de provences. 

  3. 3

    Verser cette préparation sur les pommes de terre et bien mélanger. A l'aide d'un emporte pièce former des galettes de 2 - 3 cm de hauteur et saupoudrer de chapelure. Enfourner 10 minutes à 220°C.

     

Conseils

A servir en accompagnement d"un poisson ou d"une volaille... Pour une version plus goumande, ajouter à la préparation du fromage: gruyère, comté, parmesan ou chèvre...

Commentaires

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