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Gardianne de taureau
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3.9 / 5 23 avis
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I
Par Invité
L'art de cuisiner le taureau !

Ingrédients (6 personnes)

  • 60g de farine pour liaison
  • Persil plat 1 petit bouquet de persil plat
  • Vin rouge 1 l de vin rouge
  • Bouillon de boeuf 1,5 l de bouillon de bœuf
  • 500g de riz rouge et blanc de Camargue
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Poivre Poivre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Oignon 3 oignons
  • Carotte 3 carottes
  • Céleri 1 branche de céleri
  • Huile 10 cl d'huile
  • 1,2 kg de viande de taureau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et tailler tous les légumes en cubes.
  2. 2
    Faire revenir la viande dans l 'huile.
    Aprés coloration, ajouter les oignons, l'ail, les carottes coupées en morceaux et le céleri.
    Saler,  poivrer.
  3. 3
    Ajouter 1 l de vin rouge et porter à ebullition.
    Réduire rapidement le vin presque à sec, et ajouter le bouillon de boeuf.
    Porter à ébulition, réduire le feu et laisser mijoter 2h 30 couvert en remuant de temps en temps
  4. 4

    A la fin de la cuisson, faire une liaison de farine pour épaissir la sauce.

  5. 5

    Cuire le riz dans 2l d'eau salée, l 'égouter  et servir avec la gardianne.

  6. 6
    Verifier la liaison et l'assaisonnement.

Conseils

On peut également faire mariner la viande la veille

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