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Gaspacho au piment d'Espelette et croûtons d'Etorki
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Gaspacho au piment d'Espelette et croûtons d'Etorki - Photo par Quiveutdufromage.comGaspacho au piment d'Espelette et croûtons d'Etorki - Photo par Quiveutdufromage.com@ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Une recette proposée par qui veut du fromage.

Ingrédients

2 personnes
  • Piment d'Espelette1 c. à c. de piment d'Espelette
  • Pain de campagne6 tranches de pain de campagne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivron orange1 poivron orange
  • Tomate4 tomates (grosses)
  • Concombre1 concombre
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Fromage de brebis140 g de fromage de brebis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ebouillantez les tomates 20 secondes, puis rafraîchissez-les sous l'eau courante. Pelez-les. Coupez-les en 4 sans les épépiner et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Pelez le concombre, réservez-en un quart et taillez le reste en gros cubes. Mettez-les également dans le bol du mixeur. Ajoutez l'huile d'olive et 25 cl d'eau et mixez. 

  2. 2

    Salez légèrement, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette. Mixez à nouveau. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Détaillez le concombre réservé en dés. Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en dés.

  3. 3

    Détaillez l'Etorki en 24 lamelles. Coupez chaque tranche de pain de campagne en 4, déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et surmontez-les des lamelles d'Etorki. Poivrez légèrement. Passez sous le gril du four 2 à 3 min.
    Servez le gaspacho en assiette creuse, parsemé de dés de concombre et de poivron avec les croûtons d'Etorki.

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