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Gaspacho d'asperges vertes
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3.4 / 5 9 avis
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Par Lia022 du blog Délices et supplices

Une recette de saison vraiment exellente, avec de belles asperges fraîches !
En version soupe froide !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive pour le faitout
  • sel et poivre à votre gôut
  • Mascarpone2 c à café de mascarpone (ou créme fraîche)
  • 800 g d'asperges vertes fraîche
  • Échalote6 c à soupe d'échalotes
  • 1 cube de bouillon de volaille de légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau.
    Quand elle boue, ajoutez le cube de bouillon et remuez bien pour le diluer.
    Conservez hors du feu.

  2. 2
    Dans un faitout, faites chauffer l'huile.
    Ajoutez les échalotes et faites les revenir 3 mins, puis ajoutez les asperges.
    Laissez cuire à feu doux 20 minutes environ avec un couvercle.



  3. 3

    Quand les asperges sont cuites, passez-les au mixeur avec le mascarponne et le bouillon jusqu'a obtention d'une consistance onctueuse.
    (comme moi vous pouvez la passer au blender).
    Salez et poivrez.
    Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !

  4. 4



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servir bien frais!

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