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Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette

Photo par : TitAnick

Couleurs et goût sublimes!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (12 personnes)

  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • 20 cl de oranges sanguines (ici frais pressée)
  • Sel et poivre
  • 10 cl d'huile d'olive (Coudoux)
  • 80g de chapelure de pain
  • 40g de noisettes
  • 20 à 40 belles feuilles de roquette
  • 400 à 500g de betteraves crues
  1. Étape 1 :

    Faites cuire les betteraves à l'eau sans les éplucher. Une fois cuite épluchez-les.

  2. Étape 2 :

    Mixez tous les ingrédients à l'exception du jus d'orange. Les quantités proposées d'ingrédients sont approximatives. Vous pouvez ajustez en fonction de votre goût et de la texture recherchée. Assaisonnez.

  3. Étape 3 :

    Juste avant de servir, pressez les oranges et ajoutez-le au gaspacho de betteraves. Il est préférable de presser les oranges sanguine juste avant de servir... elles n'auront pas le temps de s'acidifier et le petit goût sucré reste sublime!

Icone ampoule

Conseils

Servez avec des chips de betteraves, des germes de roquette, une mousse de vinaigre balsamique et un pesto de roquette aux noisettes et tome de brebis.

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