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Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette
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Gaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette - Photo par TitAnickGaspacho de betteraves à l'orange sanguine et à la roquette - Photo par TitAnick@ TitAnick
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Par Anick DECARIE-LEHMANN du blog v

Couleurs et goût sublimes!

Ingrédients

12 personnes
  • Vinaigre balsamique2 cl de vinaigre balsamique
  • Orange sanguine20 cl d'oranges sanguines
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Chapelure de pain80 g de chapelure de pain
  • Noisette40 g de noisettes
  • Roquette20 feuilles de roquette
  • Betterave400 g de betteraves crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les betteraves à l'eau sans les éplucher. Une fois cuite épluchez-les.

  2. 2

    Mixez tous les ingrédients à l'exception du jus d'orange. Les quantités proposées d'ingrédients sont approximatives. Vous pouvez ajustez en fonction de votre goût et de la texture recherchée. Assaisonnez.

  3. 3

    Juste avant de servir, pressez les oranges et ajoutez-le au gaspacho de betteraves. Il est préférable de presser les oranges sanguine juste avant de servir... elles n'auront pas le temps de s'acidifier et le petit goût sucré reste sublime!

Conseils

Servez avec des chips de betteraves, des germes de roquette, une mousse de vinaigre balsamique et un pesto de roquette aux noisettes et tome de brebis.

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