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Gaspacho de pastèque et tomates
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Gaspacho de pastèque et tomates - Photo par 750gGaspacho de pastèque et tomates - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Si à l'origine le gaspacho se faisait uniquement avec des tomates, du pain, de l'huile d'olive et du vinaigre de xérès, il existe aujourd'hui des tas de déclinaison. On aime cette version qui change.

Ingrédients

6 personnes
  • Pastèque500 g de pastèques
  • Tomate500 g de tomates
  • Pain de campagne1 tranche de pain de campagne rassis
  • Concombre0,5 concombre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre de Jerez1 c. à s. de vinaigre de Jerez
  • Jus de citron vert1 c. à s. de jus de citron vert
  • Piment d'Espelette0,5 c. à c. de piment d'Espelette
  • Basilic4 branches de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Retirez le pédoncule des tomates, plongez-les 15 secondes dans de l’eau bouillante puis plongez-les dans un bol d’eau froide.

    Pelez les tomates, coupez-les en deux puis retirez les graines.

    Coupez en gros dés, versez dans un bol.

  2. 2

    Coupez la chair de la pastèque en gros dés, versez dans le bol avec le pain coupé en dés et la croûte retirée. Ajoutez la gousse d’ail pelée et râpée, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, salez et ajoutez le piment d’espelette.

    Couvrez le bol puis réservez 3 heures au frais pour que les saveurs se mêlent bien.

     

  3. 3

    Mixez le contenu du bol dans un robot mixeur ou blender. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Coupez le concombre en petits dés et servez le gaspacho avec les dés de concombre et le basilic.

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