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Gaspacho de courgettes et ses poivrons
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Par Pandi

La fraicheur des courgettes, la saveur subtile de la menthe et le croquant du poivron : un régal l'été

Ingrédients

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  • Bouillon de légumes15 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Pain de mie2 tranches de pain de mie
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon doux1 oignon doux
  • Menthe15 feuilles de menthe
  • Courgette4 courgettes

Préparation

  1. 1

    Mettre à tremper le pain de mie dans de l'eau 10mn puis le presser pour éliminer l'exédent d'eau.

  2. 2

    Mixer les courgettes coupées en dé avec la peau, l'oignon, l'ail, le bouillon de légumes, l'huile, le pain de mie, les feuilles de menthe.
    Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
    Placer au frais 2 heures.

  3. 3

    Faire une brunoise de poivron : couper en dés très fins.

  4. 4

    Dresser les verrines avec le gaspacho. Attention à ne pas faire de coulure.
    Mettre un peu de poivron sur le dessus et décorer avec une feuille de menthe.
    Déguster très frais.

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