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Ajo blanco
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Par Chef Damien

L'idéal est de le préparer avec un ail nouveau est l'ail blanc de Lomagne est l'ingrédient parfait pour cette recette. Une recette parfaite pour un apéro dinatoire.

Ingrédients

2 personnes
  • Baguette0,13 baguette rassis ou 4 c à s de chapelure de pain
  • Ail2 gousses d'ail
  • Amande émondée90 g d'amandes émondées
  • Eau25 cl d'eau
  • Huile d'olive7,5 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès3 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • BlenderBlender

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Comment je fais ?
    Dans un blender, mettez les amandes mondées, le vinaigre de Xérez, l'eau et les gousses d'ail. Mixez très finement l'ensemble. Assaisonnez le mélange.
  2. 2

    Ajoutez le pain rassis ou la chapelure et mixez le tout à nouveau. Mettez une heure au réfrigérateur minimum pour servir l'ajo blanco le plus froid possible.

Le conseil de Chef Damien

Si comme moi vous adorez le piment d'Espelette n'hésitez pas une seconde à en rajouter une pincée dans la recette.

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