L'ajo blanco est un classique de la gastronomie espagnole. Vu que les locaux recommandent de la consommer froide, les touristes confondent souvent cette soupe avec le gaspacho. Pour la réussir, vous allez avoir besoin de plusieurs gousses d'ail mais aussi d'une poignée d'amandes sans la peau. Pour lui donner du goût, vous allez rajouter un filet de vinaigre de Xerès. Ensuite, après un premier passage au blender, vous allez rajouter du pain rassis ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Enfin, vous devez laisser reposer ce mélange pendant deux heures au frigidaire. Si vous êtes pressée de la goûter, vous pouvez également rajouter des glaçons dans votre ajo blanco. Une fois fondus, votre soupe est prête à être dégustée !
Ingrédients
0,13 baguette rassis ou 4 c à s de chapelure de pain
2 gousses d'ail
90 g d'amandes émondées
25 cl d'eau
7,5 cl d'huile d'olive
3 c. à s. de vinaigre de xérès
Sel ou sel fin
Matériel
Blender
Préparation
- 1Dans un blender, mettez les amandes mondées, le vinaigre de Xéres, l'eau et les gousses d'ail.
- 2Mixez très finement l'ensemble.
- 3Assaisonnez le mélange.
- 4
Ajoutez le pain rassis.
- 5
Mixez encore.
- 6
Laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
- 7
Servir frais.
Le conseil de Chef Damien
Voici une variante avec du fenouil.
