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Gaspacho de Dolwen
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Jean-Claude Spégagne (Le Bienvenue à Roudouallec)

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate1 grosse tomate
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Huile d'olive15 cl d'huile d'olive
  • 1 pomme reinette d'Armorique
  • Céleri1 branche de céleri
  • Lait15 cl de lait
  • 4 pommes de terre Dolwen

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les Dolwen, couper la branche de céleri en petits morceaux.

  2. 2

    Couper la reinette en deux et enlever pépins et trognon (ne pas éplucher la pomme).

  3. 3

    Mettre à cuire les pommes de terre, le céleri et la reinette dans une casserole avec le lait et de l'eau (mouiller à hauteur des légumes) puis saler et cuire environ 20 min.

  4. 4

    Une fois cuit, mixer ce potage en y ajoutant l'ail écrasé, la tomate coupée en petits dès et un peu de piment. Ajouter l'huile d'olive, et le jus de citron.

  5. 5

    Servir frais.

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