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Gaspacho sucré de fraises et sa chantilly au basilic
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Gaspacho sucré de fraises et sa chantilly au basilic - Photo par stephaniegrGaspacho sucré de fraises et sa chantilly au basilic - Photo par stephaniegr @ stephaniegr
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Par Stephaniegr du blog Quand Super Maman cuisine ...

Voici une recette très fraîche et de saison. Les saveurs explosent en bouche, c'est un régal.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide 25 cl de crème liquide
  • Basilic 20 feuilles de basilic
  • Sucre glace 2 c. à s. de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Menthe 8 feuilles de menthe
  • Tomate 1 tomate
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Fraise 500 g de fraises

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettez le sucre en poudre et 10cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, retirez du feu.

  2. 2

    Lavez les fraises et équeutez-les. Réservez-en 100g et coupez les autres en deux. Coupez la tomate en quatre. Mixez alors les fraises (400g) avec une demi tomate; ajoutez l'huile d'olive et les feuilles de menthe. Ajoutez le sirop et mixez encore 20 secondes. Placez au réfrigérateur.

  3. 3

    Coupez le reste des fraises et la demi tomate en petits dés et répartissez dans 4 verres.

  4. 4

    Versez le gaspacho de fraises par-dessus. Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporez les trois quart du basilic finement ciselé.

  5. 5

    Surmontez chaque verre d'un toupet de chantilly et parsemez de basilic ciselé et des dernières fraises coupées.

Nutrition

597kcal30% AR*
31 gprotéines63% AR*
68.9 gsucres27% AR*
17.4 gmatières grasses25% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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