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Gaspacho fraise-tomate et croustillant
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Gaspacho fraise-tomate et croustillant - Photo par Cooking ChefGaspacho fraise-tomate et croustillant - Photo par Cooking Chef @ Cooking Chef
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Par Cooking chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Soupes, Potages & Veloutés de la Collection Cooking Chef KENWOOD.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre 90g de sucre
  • Pain d'épices tranches de pain d'épices
  • Eau 30 cl de d'eau
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Fraise 400g de fraises
  • Tomate 400g de tomates
  • Citron 1 citron

Accessoires

  • Blender
  • Mélangeur
  • Presse-Agrumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Installer le presse-agrumes sur le robot et presser le citron. Laver et équeuter les fraises. Plonger les tomates 30 sec dans une casserole d'eau bouillante pour les peler plus facilement.
  2. 2
    Les épépiner et les couper en morceaux. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les petites graines noires avec la pointe d'un couteau. Mettre l'eau, les graines et la gousse de vanille et le sucre dans le bol du robot.
  3. 3
    Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 10 mn et la vitesse sur 'mélange 3', sans accessoire. Ajouter les tomates dans le bol du robot
    Installer le Mélangeur. Régler la température sur 100°C, le minuteur sur
    5 mn et la vitesse sur 'mélange 1".
  4. 4
    Une fois la cuisson terminée, enlever la gousse de vanille et transférer le contenu du bol et une partie du sirop dans le Blender avec les fraises et le jus de citron en veillant à ne pas dépasser le repère liquide chaud gravé sur celui-ci.
  5. 5
    Installer le Blender sur la sortie ultra-rapide du robot. Mixer 1 min en réglant la vitesse sur maximum. A cette température, pour des raisons de sécurité, il faudra appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à l'arrêt des signaux sonores pour régler la vitesse sur maximum.
  6. 6
    Ajouter le reste du sirop suivant la consistance souhaitée. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, toaster les 3 tranches de pain d'épice et les couper en cubes. Servir très frais avec les cubes de pain d'épice.

Conseils

La quantité de sucre que vous utilisez peut varier selon vos goûts et la variété des fraises avec lesquelles vous réalisez votre recette. Vous pouvez faire varier la saveur de votre gaspacho en utilisant d'autres épices comme de la badiane, du gingembre, un peu de 4 épices...

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