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Gaspacho tomate, coulis d"olives violette & cubes de saison
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Gaspacho tomate, coulis d"olives violette & cubes de saison - Photo par mixnolGaspacho tomate, coulis d"olives violette & cubes de saison - Photo par mixnol @ mixnol
M
Par Mix'N'Olives

Un gaspacho qui change.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s d'huile d'Olive
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 1 tranche de pain de mie
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Quelques feuilles d'oseille
  • 1 c à s de vinaigre de Xérès
  • 1/4 de pastèque
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de melon
  • 200g d'olives violette
  • 6 tomates bien mûres

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer le gaspacho. Couper les tomates, les poivrons, l'oignon et l'ail, passer le tout au blender.

  2. 2

    Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.

    Assaisonner avec sel, poivre, huile d'olive, vinaigre et piment d'Espelette .

  3. 3

    Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.

  4. 4

    Préparer la crème d'olives violettes.

    Mixer les olives violettes avec un filet d'huile d'olive et basilic.

  5. 5

    Tailler en petits cubes la pastèque, le melon - essayer de faire des cubes de 1,5 cm et découper les olives en quartier.

  6. 6

    Dresser le gaspacho de tomate puis rajouter délicatement la crème d'olive puis les dés de pastèque et melon.

  7. 7

    Décorer avec quelques feuilles d'oseille !

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