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Gaspacho tomate, coulis d"olives violette & cubes de saison

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Photo par : mixnol

Un gaspacho qui change.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s d"huile d"Olive
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 1 tranche de pain de mie
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de piment d"Espelette
  • Quelques feuilles d"oseille
  • 1 c à s de vinaigre de Xérès
  • 1/4 de pastèque
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d"ail
  • 1/4 de melon
  • 200g d"olives violette
  • 6 tomates bien mûres
  1. Étape 1 :

    Préparer le gaspacho. Couper les tomates, les poivrons, l'oignon et l'ail, passer le tout au blender.

  2. Étape 2 :

    Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.

    Assaisonner avec sel, poivre, huile d'olive, vinaigre et piment d'Espelette .

  3. Étape 3 :

    Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.

  4. Étape 4 :

    Préparer la crème d'olives violettes.

    Mixer les olives violettes avec un filet d'huile d'olive et basilic.

  5. Étape 5 :

    Tailler en petits cubes la pastèque, le melon - essayer de faire des cubes de 1,5 cm et découper les olives en quartier.

  6. Étape 6 :

    Dresser le gaspacho de tomate puis rajouter délicatement la crème d'olive puis les dés de pastèque et melon.

  7. Étape 7 :

    Décorer avec quelques feuilles d'oseille !

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