20min
Très facile
Bon marché
Un gaspacho qui change.
Ingrédients (4 personnes)
2 c à s d'huile d'Olive 2 feuilles de basilic frais 1 tranche de pain de mie Sel Poivre 1 pincée de piment d'Espelette Quelques feuilles d'oseille 1 c à s de vinaigre de Xérès 1/4 de pastèque 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 1/4 de melon- 200g d'olives violette
6 tomates bien mûres
Préparation
Préparation :
- 1
Préparer le gaspacho. Couper les tomates, les poivrons, l'oignon et l'ail, passer le tout au blender.
- 2
Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
Assaisonner avec sel, poivre, huile d'olive, vinaigre et piment d'Espelette .
- 3
Laisser reposer au frais au minimum 2 heures.
- 4
Préparer la crème d'olives violettes.
Mixer les olives violettes avec un filet d'huile d'olive et basilic.
- 5
Tailler en petits cubes la pastèque, le melon - essayer de faire des cubes de 1,5 cm et découper les olives en quartier.
- 6
Dresser le gaspacho de tomate puis rajouter délicatement la crème d'olive puis les dés de pastèque et melon.
- 7
Décorer avec quelques feuilles d'oseille !