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Gaspacho frais aux dés de saumon et cabillaud de Norvège
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4.8 / 5 8 avis
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Par JEROME H.

Une recette facile, rapide qui étonnera plus d'un de vos invités.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de vin5 cl de vinaigre de vin
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Tomate2 tomates
  • 250g de filet de Saumon de Norvège
  • Concombre1 concombre
  • 200g de filet de cabillaud de Norvège

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante. Retirez la peau et les pépins.

  2. 2

    Épluchez et épépinez le concombre ainsi que le poivron. Taillez tous les légumes en morceaux.

  3. 3

    Mettez-les dans un saladier avec le vinaigre, les feuilles de basilic, les 3/4 de l'huile d'olive, une cuillerée de gros sel et du poivre.

  4. 4

    Laissez reposer 1 heure au frais. Versez ensuite l'ensemble dans le bol d'un robot puis faites tourner 4 à 5 minutes afin d'obtenir un liquide homogène, gardez au frais.

  5. 5

    Taillez le filet de saumon en cubes, faites-les saisir quelques secondes à la poêle dans l'huile d'olive.

  6. 6

    Cuire le cabillaud à la vapeur. Mettez le poisson dans une feuille de papier d'aluminium, placez-le dans une casserole avec 50 cl d'eau frémissante et recouvrez la casserole de papier d'aluminium. Laissez cuire 4 minutes.

  7. 7

    Émiettez le cabillaud de Norvège dessus, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais !

  8. 8

    Servir le gaspacho bien frais dans des verres ou des coupelles, répartissez les morceaux de saumon au dernier moment.

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