Gaspacho frais aux dés de saumon et cabillaud de Norvège

Portez de l'eau à ébullition.

Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante.

Retirez la peau et les pépins.

Épluchez et épépinez le concombre.

Épluchez et épépinez le poivron.

Taillez tous les légumes en morceaux.

Dans un saladier, mettez le vinaigre, les feuilles de basilic, les 3/4 de l'huile d'olive, une cuillerée de gros sel et du poivre.

Rajoutez les morceaux de légumes.

Laissez reposer 1 heure au frigidaire.

Dans le bol d'un robot, versez ensuite l'ensemble des ingrédients.

Faites tourner 4 à 5 minutes.

Laissez reposer au frais.

Taillez le filet de saumon en cubes.

Faites-les saisir quelques secondes à la poêle dans l'huile d'olive.

Faire cuire le cabillaud à la vapeur.

Mettez le poisson dans une feuille de papier d'aluminium

Dans une casserole, versez 50 cl d'eau frémissante.

Déposez le poisson.

Recouvrez la casserole de papier d'aluminium.

Laissez cuire 4 minutes.

Émiettez le cabillaud de Norvège dessus.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais.

Répartissez les morceaux de saumon au dernier moment.

Servir le gaspacho bien frais.