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Une délicieuse soupe froide et savoureuse pour les apéros et repas d"été !
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Une délicieuse soupe froide et savoureuse pour les apéros et repas d"été ! - Photo par Fromages de ChèvreUne délicieuse soupe froide et savoureuse pour les apéros et repas d"été ! - Photo par Fromages de Chèvre @ Fromages de Chèvre
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Par Fromages de Chèvre

Une délicieuse soupe froide et savoureuse pour les apéros et repas d'été !

Ingrédients

4 personnes
  • Bûche de fromage de chèvre200 g de bûches de fromage de chèvre
  • Pain de mie1 tranche de pain de mie
  • Olive noire dénoyautéeOlive noire dénoyautée ou olives vertes
  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon nouveau ou Cébette0,5 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Ciboulette2 c. à s. de ciboulette
  • TabascoTabasco
  • Oignon1 oignon
  • Tomate600 g de tomates bien mûres
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Concombre0,5 concombre
  • Poivron rouge1 poivron rouge petit
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez les légumes, coupez-les en morceaux (réservez 1/2 tomate, 1/2 poivron rouge et jaune, 1/2 concombre et 2 petits oignons pour servir en accompagnement).

  2. 2

    Mixez l'ensemble, ajoutez le pain de mie, mixez à nouveau.

  3. 3

    Coupez en petits dés réguliers les légumes réservés préalablement (tomate, poivron, concombre et petits oignons). Mettez au frais.

  4. 4

    Reprendre la soupe, ajoutez le sel, le poivre, le piment (selon votre goût), le vinaigre et un filet d'huile d'olive. Bien émulsionner au mixeur, puis mettre au frais 2 h.

  5. 5

    Formez des petites billes avec le chèvre, dont vous aurez préalablement enlevé la croûte, en les roulant dans la paume des mains.
    Une heure avant de servir le gaspacho, hachez finement la ciboulette.

  6. 6

    Roulez les billes dans les hachis et mettre pendant une heure au frais.

  7. 7

    Versez le gaspacho dans un bol, une tasse ou une assiette creuse en répartissant les boulettes de chèvre et présentez les petits dés de légumes à part.

  8. 8

    Servez très frais accompagné de pain grillé.

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