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Gaspacho de poivrons rouges et son sorbet tomates/basilic/huile d'olive
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4.8 / 5 4 avis
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A
Par Alabonnetable

Extrêmement rafraîchissant.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le gaspacho :

  • Poivron rouge3 poivrons rouges
  • Tomate pelée1 boîte de tomates pelées
  • Tabasco1 trait de Tabasco
  • Pain de mie complet2 tranches de pain de mie complet
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Décors : brins de ciboulette, en brochette : œufs durs en morceaux, tomates cerises, petits oignons, petits croûtons

Pour le sorbet tomate/basilic/huile d'olive :

  • Tomate pelée1/2 boîte de tomates pelées
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Concentré de tomates1 c à s de concentré de tomates
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Tabasco3 à 4 gouttes de Tabasco
  • Sel ou sel finSel

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparation du sorbet : la veille ou le matin : Mixer les tomates, les feuilles de basilic, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le Tabasco et le sel. Mettre en sorbetière pendant 20 minutes environ. Verser dans une boîte avec couvercle, et placer au congélateur au moins 4 heures.

     

  2. 2

    Préparation du gaspacho : Laver, retirer les graines et les parties blanches à l'intérieur des poivrons, découper en gros morceaux. Dans un blender, mettre les poivrons, les tomates, l'huile d'olive, le pain de mie, le Tabasco et le sel. Mixer. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon votre goût. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

  3. 3

    Dressage : Verser le gaspacho dans des verres, déposer dessus une quenelle de sorbet. Accompagner le tout de petites brochettes d'œufs durs, tomates cerises, oignons. Décorer de quelques brins de ciboulette.

     

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