Gaspacho de poivrons rouges et son sorbet tomates/basilic/huile d'olive

Mixer les tomates, les feuilles de basilic, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le Tabasco et le sel.

Mettre en sorbetière pendant 20 minutes environ.

Verser dans une boîte.

Couvrir.

Laisser reposer au congélateur pendant au moins 4 heures.

Laver.

Retirer les graines et les parties blanches.

Découper en gros morceaux.

Dans un blender, mettre les poivrons, les tomates, l'huile d'olive, le pain de mie, le Tabasco et le sel.

Mixer.

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Verser le gaspacho dans des verres.

Déposer dessus une quenelle de sorbet.

Accompagner le tout de petites brochettes d'œufs durs, de tomates cerises et d'oignons.

Parsemer avec quelques brins de ciboulette.

Servir.