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Coca espagnole revisitée, gaspacho de fèves au chorizo,chips de serrano
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Par Sophie

Voici la coca espagnole revisitée !Pour changer un peu, la coca a ici, troqué son habit de pâte traditionnelle contre des feuilles de bricks,ce qui permet d'obtenir des cocas croustillantes, en parts individuelles et également en version un peu plus rapide.Le gaspacho a fait de même!Fèves et chorizo prennent la place des tomates pour accompagner celles-ci !

Ingrédients (4 personnes)

Pour les cocas

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Quantité suffisante de vin blanc
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • PaprikaPaprika
  • Sel ou sel finSel
  • Ail1 ail
  • Oignon1 oignon
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Tomate3 tomates
  • Thon1 grosse boite de thon
  • Oeuf3 œufs durs
  • Brik8 feuilles de bricks

Pour le gaspacho de fèves et sa chips de jambon

  • Sel ou sel finSel
  • Oignon1 petit oignon
  • Jambon serrano4 tranches de jambon Serrano
  • Chorizo1 petit morceau (1 cm environ) de chorizo
  • Fève surgelée1 sachet de fèves surgelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du gaspacho de fèves

    Éplucher et ciseler l'oignon.

    Couper le morceau de chorizo en cubes.

    Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajouter le chorizo.

    Au bout de 2 minutes, ajouter les fèves et de l'eau à hauteur et saler. Cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que les fèves soient tendres.

    Égoutter les fèves mais conserver l'eau de cuisson.

    Dans un blender, mixer les fèves tout en y ajoutant de l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à consistance souhaitée (en sachant que la texture épaissit en refroidissant).

    Réserver au frais quelques heures.

  2. 2

    Pour les chips de serrano

    Disposer les tranches de jambon sur une plaque de four et enfourner 10 minutes à 180°C.

  3. 3

    Pour les cocas revisitées

    Laver tous les légumes. Découper les poivrons en tout petits cubes. Concasser les tomates. Hacher finement l'oignon et l'ail.

    Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter les poivrons.

    Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les tomates puis ajouter un peu de vin blanc et une demi cuillère à café de paprika et de piment d'Espelette.
    Cuire encore 5 minutes puis débarrasser dans un saladier. Ajouter les œufs durs coupés en morceaux ainsi que la boite de thon.

    Disposer un peu de farce au centre de 2 feuilles de bricks superposées et replier en rectangle. Répéter l'opération pour chaque bricks.

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, dorer les bricks de chaque coté. Egoutter sur du papier absorbant.

    Servir chaud ou tiède avec le gaspacho frais et une chips de Serrano.

Conseils

Préparez le gaspacho à l'avance pour qu'il soit bien frais. Ainsi, vous pourrez le servir en même temps que les cocas qui, elles, seront chaudes. Suivant les préférences, choisir de mettre plus ou moins de chorizo et soit du fort ou doux. Une fois cuites, déposez les cocas sur du papier absorbant pour égoutter l"excédent d'huile avant de les servir. Avidemment,les deux préparations peuvent être servies l'une sans l'autre.

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