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Gâteau à la framboise meringué
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4.3 / 5 16 avis
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Gâteau à la framboise meringué - Photo par jpdojpGâteau à la framboise meringué - Photo par jpdojp @ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Une recette en trois couches crousti-moelleuses.

Ingrédients

6 personnes
  • amande effilée 3 c. à s. bombée(s) d'amandes effilées
  • Confiture de framboises 1 gros pot de confiture de framboises
  • Sucre glace Sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf 3 oeufs
  • Sucre 40 g de sucre
  • Farine 160 g de farine
  • Beurre demi-sel 100 g de beurre demi-sel mou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Placer beurre et sucre dans un saladier et les battre au mixeur pour faire blanchir. Verser la farine en pluie tout en continuant à battre. Puis deux jaunes d'oeufs et terminer à la main pour former une boule. Placer au frigo pendant un quart d'heure.

  2. 2

    Pendant ce temps faire torréfier les amandes effilées et réserver.

  3. 3

    Réaliser la meringue avec les trois blancs d'oeufs que l'on montera à l'aide d'une pincée de sel. Quand ils commencent à être formés, ajouter le sucre blanc et battre encore. Quand la meringue est ferme, la placer au réfrigérateur et en retirer la pâte.

  4. 4

    Préchauffer le four thermostat 6 (180°), chaleur tournante. Dans un moule anti-adhésif, placer une feuille de papier cuisson beurré (impératif) et y déposer la pâte à l'aide des doigts. Bien répartir uniformément sur toute la surface et sur 1,2 cm environ. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir et baisser le four sur 150°.

  5. 5

    Répartir les amandes sur la pâte puis, sans 'déranger' les amandes, à l'aide d'une spatule, étaler la confiture sur toute la surface de la pâte (sur deux à trois millimètres environ). Enfin, répartir la meringue, également à la spatule et replacer le gâteau au four pour 20 minutes.

Conseils

Lorsqu'il est refroidi, saupoudrer de sucre glace : il est possible d'en faire des petites portions carrées pour un apéritif. Le gâteau se 'tient' bien.

Commentaires

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