Séparer les jaunes et les blancs, réserver les blancs.
Battre ensemble les jaunes d'oeuf et 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la crème fraîche, la farine mélangée avec la levure.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les ajouter doucement à la pâte.

On égoutte l'ananas et on garde le sirop.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, poser dessus l'ananas en tranches de jolie façon, faire cuire environ 35 minutes à four thermostat 6/7.

Pendant ce temps, on verse dans une casserole le sirop de l'ananas et 50 g de sucre. On laisse fondre le sucre dans le sirop à feu doux. Ajouter hors feu le verre de Porto.