Gâteau renversé à l'ananas caramélisé et à la vanille

Dans une casserole, mettre 100 g de sucre avec éventuellement 1 cuillère à soupe d'eau. Faire caraméliser sur feu moyen. Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, le verser dans le moule à gâteau beurré et pencher le moule pour répartir le caramel. 

Préchauffer le four à 180°C, égoutter les tranches d'ananas et garder le jus. Disposer les tranches dans le fond du moule, sur le caramel.

Dans un saladier, mélanger le reste du sucre (100 g) avec le beurre mou, les œufs, la farine puis la levure. Bien mélanger. Ajouter 5 cl de jus d'ananas et le zeste de citron.

Verser cette préparation dans le moule et enfourner pour 25 min.

Attendez 5 minutes avant de démouler le gâteau.