Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole pour faire le caramel.

Déposez les morceaux d'ananas dans le fond d'un moule à manqué beurré sur le caramel.

Séparez les blancs des jaunes des oeufs.

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre ramolli ensuite la farine avec la levure.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 à 40 min.

Retournez le gâteau dans un plat et arrosez de jus d'ananas et de rhum.