Portez l'eau, le sucre et la gousse de vanille à ébullition. Epluchez et citronnez les poires. Pochez les poires 20 à 30 minutes dans le sirop frémissant. Laissez refroidir les poires en les laissant dans le sirop.

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un par un et mélangez à chaque ajout.

Aromatisez éventuellement de rhum ou d'eau de vie de poire. Versez la crème d'amandes dans des moules à tartelettes. Enfournez, puis abaissez la température à 160°C. Laissez cuire environ 20 à 30 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Sortez la Crème Glacée Vanille de Madagascar Carte d'Or® du congélateur pour la ramollir. Otez le pédoncule des poires et évidez le centre des fruits par le dessous. Taillez une base pour que la poire puisse tenir debout. Fourrez la poire d'une boule de Crème Glacée. Enfin, déposez la poire sur l'amandine et dégustez sans attendre.

Si vous avez Carte d'Or®, vous avez un dessert.