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Gâteau anniversaire
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Par Landauer nadia

Génoise punchée rhum garnie mousse chocolat pralinoise, décorée fleurs fraiches sur mousse chantilly chocolat blanc

Ingrédients (20 personnes)

Génoise

  • Sel ou sel finpincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule350 g sucre poudre
  • Oeuf11 œufs
  • Fécule110 fécule
  • Farine135 g farine

Mousse chocolat

  • Oeuf6 œufs
  • Chocolat1 tablette chocolat pralinoise

Punchage

  • Eaueau
  • Rhumrhum
  • sirop sucre

Décoration

  • Chocolat blanc200g chocolat blanc
  • Crème liquide50 cl crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Génoise
    Séparer les blancs des jaunes, fouetter jusqu'au ruban jaunes et sucre en poudre, incorporer farine, fécule, et blancs montés avec une pincée de sel.
  2. 2

    Garnir de papier sulfurisé un moule à génoise et laisser cuire 20 minutes à thermostat 160°C puis 10 minutes à thermostat 180°C.

  3. 3

    Démouler et laisser refroidir.

  4. 4

    Couper cette génoise, la puncher avec un mélange sirop de sucre, rhum ambré et eau, et la garnir de la mousse au chocolat réalisée avec le chocolat pralinoise.

  5. 5

    Réaliser une couverture en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie et y incorporer, une fois refroidi, la crème liquide montée en chantilly.

  6. 6

    Décorer à l'aide d'une poche à douille avec le reste de chantilly.

Commentaires
CorinnadM
bonjour j'ai réalisé cette recette sans le rhum et avec de la crème au beurre :le gâteau est une réussite merci
Communauté 750g
je l'ai fait il est trop bon et très facile à préparer d'ailleurs j'en refait un aujourd'hui
Communauté 750g
bonjour je voudrais savoir pour le gateau anniversaire le blanc décoré de fleurs s' il est facile a réaliser ou pas ?
Communauté 750g
bonjour j aurai voulu savoir si il se prepare la veille
Communauté 750g
je l'ai fait, il est super bon j'ai adapté un peu la recette mais il me reste encore à l'améliorer en tout cas merci pour l'idée ma maman a adoré
Communauté 750g
la rectette est tres mal expliqué, quel est la quatite du sirop de sucre, s'il faut le realiser sois meme comment faire...la quantité de l'eau et du rhum?la taille du moule?j'ai pas tres bien compris la derniere fase..enfin bref, en tous cas je trouve ton gateaux super jolie, demain c'est l'anniversaire de ma fille et malgre que je n'ai pas tres bien compris tes expliquations, c'est comme meme ton gateau que j'ai choisi...car c'est le plus beau de tout ce que j'ai trouve sur le net, je te felicite...je vais m'en sortir...bonne continuaton dans ce que tu fais a biento....
Communauté 750g
J'ai carrément loupé cette recette je ne sais pas si c'est moi mais en tout cas les jaunes d'oeufs, la farine, la fécule et le sucre a formé une pate et en la melangant avec les blancs montés, la pate est restée avec plein de grumeux. après la cuison c'etait encore pire...
Communauté 750g
très joli!