Le petit plus de ce gâteau réside dans sa petite couche supérieure fondante qui crée la surprise.
Ingrédients
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Matériel
Bain-marie
Batteur à main électrique
Four traditionnel
Papier cuisson
Saladier
Moule à manqué ou rond à charnières
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Préparation
- 1
Battez le sucre avec les jaunes d'œufs, incorporez le beurre pommade. Montez les blancs en neige ferme. Faites fondre le chocolat (éventuellement avec un peu de beurre) au bain-marie.
- 2
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, puis le chocolat fondu.
- 3
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Tapissez le fond d'un moule à charnière (diam. 22,5 cm) de papier cuisson et beurrez/farinez le pourtour. Versez 4/5 du mélange dans le moule.
- 4
Faites cuire env. 20-25 min. (plantez la lame d'un couteau, lorsqu'elle ressort sèche, stoppez la cuisson. Le gâteau restera néanmoins très fondant).
- 5
Laissez refroidir 20 min. puis démoulez. Une fois refroidi, nappez le gâteau avec le 1/5 restant, étalez uniformément. Placez au frais au minimum 1 heure avant de déguster. Servez avec un sorbet de fruits.
