C'est un gâteau contenant une base de fondant au chocolat, une couche de pralin et une dernière couche de mousse au chocolat. Le tour du gâteau est recouvert de pralin, et pour ma part j'ai mis un peu de chocolat blanc râpé sur le dessus de chaque part, mais vous pouvez aussi mettre carrément de jolis copeaux de chocolat blanc, au lait ou noir (ou un peu des trois aussi...)
Ingrédients (8 personnes)
- 2 grosses poignées de pralin, voire 3 (ça dépend de la taille de vos mains en fait^^)
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Quelques carrés de chocolat blanc, râpés ou détaillés en copeaux
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120g de sucre roux (80 g + 40 g)
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1 pincée de sel
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160g de beurre
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5 œufs
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160g de chocolat noir
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites fondre dans une petite casserole le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux.
- 2
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter 80 g de sucre roux de façon à les meringuer un peu. Réservez les blancs.
- 3
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre roux (40 g).
Ajoutez ensuite le mélange chocolat noir /beurre fondu. - 4
Incorporez enfin délicatement les blancs en neige et mélangez à l'aide d'une maryse.
- 5
Déposez sur la plaque de votre four une feuille de papier sulfurisé. Posez ensuite un cercle à pâtisserie d'environ 15 cm de diamètre, qui soit relativement haut.
- 6
Versez la moitié de la pâte dans le cercle à pâtisserie, puis enfournez-le pour 15 à 20 minutes de cuisson. Réservez l'autre moitié de pâte qui est dans le saladier au réfrigérateur.
- 7
Lorsque le gâteau au chocolat est cuit, sortez-le du four et déposez-le sur une grande assiette, toujours encerclé, pour le laisser refroidir.
- 8
Saupoudrez généreusement le gâteau de pralin. Ajoutez enfin la mousse au chocolat réservée au réfrigérateur.
- 9
Remettez le tout au frais pendant une bonne demie journée voire une bonne nuit. Le lendemain, passez une lame de couteau le long du cercle pour décoller le gâteau, recouvrez les bords de pralin et décorez de quelques copeaux de chocolat blanc.
Conseils
Dégustez ce gâteau bien frais !
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