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Gâteau au chocolat vénitien de Pierre Hermé
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Par Kinder37 du blog Dans la p'tite cuisine d'Angie

Une tuerie chocolatée !

Ingrédients

8 personnes
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre250 g de beurre mou
  • Jaune d'oeuf8 jaunes d'oeuf
  • Chocolat noir 70%250 g de chocolat noir 70%

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au bain-marie.

  2. 2

    Hors du feu, y incorporer le beurre en morceaux.

  3. 3

    Avec une cuillère en bois, mélanger les jaunes avec le sucre. Y incorporer le mélange chocolat et beurre.

  4. 4

    Mélanger la farine tamisée avec la poudre d'amande et les incorporer dans la préparation.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180° (th. 6). Fouetter les blancs en neige ferme. En mélanger 1/3 dans la préparation puis incorporer délicatement le reste.

  6. 6

    Verser la pâte dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre beurré et fariné ou dans un moule en silicone. Enfourner et laisser cuire 45 min.

  7. 7

    Démouler le gâteau 10 min après sa sortie du four et le laisser tiédir sur une grille à pâtisserie.

Conseils

Ne pas tout manger d'un coup pour éviter une crise de foie ! hihi !

Nutrition

691kcal35% AR*
11.5 gprotéines24% AR*
47.8 gsucres19% AR*
51.2 gmatières grasses74% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes