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Gâteau au fromage blanc façon Saint-Amour

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Photo par : Lilouina

Gâteau au fromage blanc léger et mousseux, avec cuisson.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 20g de maïzena 
  • 15g de farine 
  • Pour aromatiser 
  • 3 c à s jus de citron, jus d"orange, fleur d"oranger, pépites chocolat, des pommes, des poires, ou des mangues, ou framboises..
  • Coulis framboise ou autre pour le service
  • 30g de beurre ramolli (ou margarine) 
  • 2 sachets de sucre vanillé 
  • 1 yaourt nature  
  • 75g de crème fraîche épaisse 
  • 5 œufs moyens (jaunes + blancs) 
  • 150g de sucre en poudre (ou édulcorant) 
  • 500g de fromage blanc PAS 0% (à égoutter la veille pour avoir 265g égouttés)
  1. Étape 1 :

    La veille
    Garnir une passoire d'un torchon fin propre (type étamine) et y déposer le fromage blanc. Refermer les coins du tissu et mettre un poids dessus (comme un bol lourd) afin que le fromage s'égoutte. Laisser au frais toute une nuit (ou au moins 3h), il va devenir ferme.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé.

  3. Étape 3 :

    Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les sucres, puis les jaunes d'œufs. Bien faire blanchir au fouet électrique, le mélange doit augmenter de volume.

  4. Étape 4 :

    Ajouter la farine et la maïzena tamisée. Une fois la préparation homogène, incorporer le fromage blanc égoutté (plus éventuellement des kiris), puis le yaourt et enfin la crème fraîche. Bien mélanger. Pour parfumer, ajouter les ingrédients maintenant (arôme,chocolat, fruit,...).

  5. Étape 5 :

    Battre les blancs en neige fermes (mais pas trop) avec 1 pincée de sel et 3 ou 4 gouttes de jus de citron. Les incorporer à l'appareil sucré petit à petit et délicatement à la spatule.

  6. Étape 6 :

    Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180°C pendant 40 à 60 minutes selon le four. Mais au bout de 30 min poser une feuille d'aluminium dessus pour qu'il ne bronze pas trop. Laisser refroidir 15 min dans le four éteint. Démouler complètement refroidi, puis mettre au frais au moins 3h avant de déguster.

  7. Étape 7 :

    Servir frais avec un coulis de fruits rouges ou jaunes ou du caramel ou une sauce aux carambars,...

Icone ampoule

Conseils

Pour le fromage blanc, ne pas prendre du 0%, il rend trop d'eau. Et si une fois égoutté il y a moins de 265g, compléter avec du kiri. Servir bien frais avec un coulis.

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Commentaires

Petite modifications pour ma part avec 100 g de maïzena, moitié moins de sucre et 1 jus de citron + zestes et sans les raisins secs. Le résultat est PARFAIT! Merci beaucoup pour cette recette chef.

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