C'est une mousse au spéculos sur du craquant au chocolat .
Ingrédients (12 personnes)
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4 feuilles de gélatine
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140 g de spéculos
- 350 g de créme fraiche liquide a 35% mg
- et un moule a fond amovible
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80 g de sucre
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3 jaunes d'œufs
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80 g de chocolat au lait
- 125 g de biscuits gavottes
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350 g de lait
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200 g de chocolat pralinoise
Préparation
- 1
Faire fondre la pralinoise et le chocolat au bain marie. Ajouter les gavottes emiettées hors du feu. Repartir rapidement la préparation dans le fond de votre moule mettre au frigo.
- 2
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide dans une casserole faire bouillir le lait.
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, mettre un peu de lait chaud dessus en remuant fort. Tout reverser dans la casserole. Cuire la créme en remuant toujours hors du feu ajouter la gélatine égouttée et les spéculos émiettés. Donner un coup de mixeur dans la préparation. - 3
Monter la créme fraiche en chantilly, l'incorporer a la créme au spéculos (refroidie). Verser la crème obtenue dans le moule qui est au frais
mettre 5 h au congélateur. - 4
Sortez votre gâteau la veille du repas. Llaissez le au frigo. Décorez le avec des copeaux de chocolat, des spéculos etc....
Régalez vous!
Conseils
Ce gâteau se prépare à l'avance .vous pouvez le laisser plusieurs jours au congélateur . penser juste a le sortir la veille de votre repas. j'ai remplacé le speculos par des madeleines c'est trés bon ! Il faut utiliser un moule a fond amovible ou un cercle à patisserie.
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