Gâteau au violette

Mettre la poudre d'amandes, le sucre semoule, le miel, un blanc d'oeuf et la moitié du vin blanc dans une casserole à fond épais, placez sur feu doux et faites cuire en mélangeant continuellement pendant 5 min. Vous devez obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors le reste de vin blanc et mélangez bien. Retirez du feu et versez la pâte dans un saladier. Laissez refroidir complètement en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le deuxième blanc et le sucre glace à la pâte refroidie en mélangeant bien.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettre la pâte dans une poche à douille lisse et faites des petits tas de pâte en les espaçant bien. Avec une fourchette mouillée, écrasez légèrement les petits tas puis enfoncez-y légèrement une violette en sucre.