Gâteau au yaourt et au citron

Ce gâteau au yaourt se distingue par sa texture particulièrement aérienne, obtenue en remplaçant une partie de la farine par de la fécule de maïs. L'utilisation combinée du jus et du zeste de citron donne un parfum acidulé bien marqué qui équilibre le sucre. C'est la recette "placard" par excellence : rapide, économique et sans besoin de balance. Idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, il reste moelleux plusieurs jours s'il est bien conservé !