Au préalable sortir le beurre du frigo 1/2 heure avant la préparation afin qu'il ramollisse.

Séparer le jaune du blanc.
Fouetter le jaune avec le sucre et la beurre, de façon à obtenir une préparation de type 'pommade', ajouter délicatement le blanc en neige.

Monter le blanc en neige.

Tremper les biscuits dans le café un à un et pas trop longtemps afin d'éviter qu'ils se cassent.

Placer une première couche de 4 biscuits cote à cote sur un plat, déposer un peu de crème dessus, puis à nouveau une autre couche de 4 biscuits et de la crème jusqu'à épuisement des ingrédients, saupoudrer de chocolat le gâteau une fois celui ci terminer.

Garder 2 heures au frais.