Préchauffer le four thermostat 6.

Blanchir les jaunes avec les 3/4 du sucre.
Passer les marrons en purée.
Faire fondre le beurre avec le lait, une fois fondu l'ajouter à la purée.
Mélanger la purée aux jaunes blanchis.
Monter les blancs et les serrer avec le sucre restant.
Mélanger les blancs monter délicatement à la préparation précédente.

Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner pendant 30 à 40 minutes dans un four à thermostat 6.