Faites fondre 60g de beurre jusqu'à ce qu'il prenne la couleur noisette. Dans un saladier, versez la farine,40g de sucre en poudre et 1 pincée de sel.
Creusez un puits pour y casser les oeufs. Délayez le tout en versant peu à peu le lait.
Ajoutez le beurre noisette. Mélangez et laissez reposer 1h.

Pelez et épépinez les pommes.
Coupez-le ensuite en morceaux. Faites-les cuire à feu doux avec 50g de sucre en poudre et le jus d'orange, jusqu'à obtenir une compote.

Réalisez douze crêpes dans une poêle beurrée.
Montez le gâteau en superposant chaque crêpe nappée de compote.