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Gâteau aux fruits rouges et aux amandes

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Photo par : kekeli

Un gâteau tout blanc garni de confiture de fruits rouges. Moi j'ai pris des fruits congelés pour la décoration, mais selon la saison on peut mettre des fruits frais.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 c à s de jus de citron
  • 250g de sucre glace
  • Un peu d"eau
  • Décoration
  • 150g d"un mélange de petits fruits rouges
  • 50g d"amandes effilées grillées
  • Glaçage
  • 450g de confiture de framboises, de groseille, de mûres ou en mélange
  • 125g de sucre
  • 8 jaunes d"œufs
  • 5 blancs d"œufs
  • 60g de farine
  • Garniture intérieure
  • 140g d"amandes en poudre
  • Biscuit
  1. Étape 1 :

    Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Monter les blancs d'œufs en neige ferme ; Les incorporer à l'appareil ci-dessus ainsi que la farine et les amandes. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et la lisser. Faire cuire 25 mn a four préchauffé à 180°C.

  2. Étape 2 :

    Démouler le biscuit et ôter délicatement le papier sulfurisé. Laisser tiédir le biscuit, puis le couper horizontalement en trois.

  3. Étape 3 :

    Lisser la confiture et en badigeonner chaque fond de biscuit, puis les superposer et presser légèrement.

  4. Étape 4 :

    Lisser le sucre glace avec le jus de citron et éventuellement un peu d'eau. Le glaçage devra juste être assez mou pour être badigeonné sur le gâteau.

  5. Étape 5 :

    Laisser sécher le glaçage. Laver les fruits, les laisser égoutter et en décorer le gâteau. Parsemer d'amandes effilées grillées.

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