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Gâteau aux noix et aux framboises
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Par Dominique Guibourg

La recette traditionnelle du gâteau au noix relevée d'une touche de framboises.

Ingrédients

10 personnes
  • Armagnac5 cl d'armagnac
  • RhumRhum ou Calvados
  • Confiture de framboises4 c. à s. de confiture de framboises
  • Sucre glaceSucre glace pour la décoration
  • Farine70 g de farine
  • Oeuf4 oeufs
  • Beurre demi-sel140 g de beurre demi-sel mou
  • Sucre100 g de sucre
  • Sucre de canne roux ou cassonade70 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Noix220 g de noix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four thermostat 180°. Hacher les noix au robot pour obtenir une poudre grossière.
    Travailler le beurre et les sucres au mixeur jusqu'à obtenir un mélange éclairci.

  2. 2

    Ajouter en alternant la poudre de noix, les oeufs, la farine et l'alcool.

  3. 3

    Verser la préparation dans un moule à manqué beurré d'environ 22 cm de diamètre. Placer au four chaleur tournante environ 35 minutes.

  4. 4

    Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler. Le couper en deux dans le sens de la hauteur. Étaler la confiture sur la moitié du bas et recouvrir le gâteau avec celle du haut. Laisser refroidir avant de couper les parts et de saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Il est possible de remplacer la confiture de framboise par de la confiture de prunes ou de la marmelade d'orange, de remplacer les noix par des noisettes ou des amandes et de forcer un peu sur l'alcool si vous aimez.

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