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Gâteau aux pignons et miel de lavande
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Par 750g

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte :

  • Farine175 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre125 g de beurre mou
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace100 g de sucre glace

Pour la garniture :

  • Beurre100 g de beurre mou
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Miel de lavande2 c. à s. de miel de lavandes
  • Oeuf2 oeufs
  • Pignon de pin100 g de pignons de pin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparez d'abord la pâte :


    Versez la farine sur le plan de travail, ajoutez les amandes en poudre et le sucre glace.


    Creusez un puits au centre, ajoutez-y l'oeuf et le beurre.


    Travaillez rapidement ce mélange du bout des doigts afin d'obtenir une pâte homogène.


    Roulez la pâte en boule et laissez reposer 1 h au frais.


    Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d' 1 cm. Préchauffez le four sur thermostat 6(180°C). Beurrez un moule à tarte de 25 cm à bord haut et garnissez-le de pâte.


     


    Réalisez la garniture :


    Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez le sucre et travaillez le mélange au fouet pendant 3 mn jusqu'à ce qu'il devienne homogène.


    Incorporez les amandes en poudre, ajoutez 1 oeuf, travaillez au fouet 2 mn, incorporez le second oeuf et fouettez encore 3 mn.


    Versez le miel et la moitié des pignons.


    Mélangez et versez cette préparation sur le fond de pâte. Répartissez les pignons restants en les enfonçant légèrement dans la pâte.


    Glissez le gâteau au four et laissez cuire 45 mn environ: il doit être doré en surface. Retirez du four, laissez tiédir avant de démouler.

Conseils

Servez ce gâteau froid.

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