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Gâteau aux quetsches d'Alsace
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Par Merlette

Les quetsches, la cannelle, toutes les douceurs de l'Alsace réunies dans ce gâteau idéal pour la fin de l'été.

Ingrédients (6 personnes)

  • Noix100g de noix moulues
  • Farine de blé blanche (T55)250g de farine T 65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Un sachet de poudre à lever sans phosphate (10g)
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Cannelle3 c à c de cannelle
  • Sucre de canne200g de sucre de canne
  • Oeuf4 œufs entiers
  • Beurre60g de beurre fondu
  • Quetsche800g de quetsches
  • Huile6 cl d'huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre.

  2. 2

    Préchauffer le four th. 8.

  3. 3

    Battre les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment.

  4. 4

    Ajouter au mélange oeufs et sucre l'huile et le beurre fondu.

  5. 5

    Ajouter la cannelle et la farine dans laquelle vous avez incorporé la poudre à lever.

  6. 6

    Mélanger et ajouter le sel, les noix, les quetsches dénoyautées.

  7. 7

    Verser dans le moule et cuire 15 min à four th 8 puis 20 min à th 5.

  8. 8

    A la sortie du four parsemer de cannelle en poudre.

  9. 9

    Laisser refroidir, démouler et couper en carrés.

  10. 10

    Servir accompagné d'une crème anglaise.

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