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Gâteau basque à la stevia

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Photo par : bgauff

Un classique du pays basque avec une crème pâtissière allégée


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 2 min
  • Icone sablier 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • 100g de sucre
  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf + 1 jaune d'œuf

Pour la crème

  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pointe de couteau de stevia (5 mg)
  • 30 g de farine
  • 5 g de sucre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 1/4 de litre de lait
  1. Étape 1 :

    Pour la pâte :
    Mélanger les oeufs, le sucre et le sel.
    Quand le mélange a blanchi, Incorporer le beurre ramolli. Ajouter la farine, travailler la pâte à la main. Laissez reposer 15 minutes pour abaisser la pâte avec facilité.

  2. Étape 2 :

    Préparez la crème :
    Faites bouillir le lait avec le une gousse de vanille fendue. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajouter la farine et le rhum, et enfin le lait bouillant, en mélangeant bien. Reversez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux.
    Ajouter la stevia en fin de cuisson.
    Laissez refroidir 20 minutes.

  3. Étape 3 :

    Versez dans un moule chemisé , la moitié de la pâte et étalez-la. Garnissez la crème sur 2 cm de hauteur puis recouvrez de la pâte restante.
    Décorer de stries avec la pointe du couteau, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf.
    cuire 2 h à 120°

  4. Étape 4 :

    Ouvrir votre meilleur confiture de cerises noires !
    Déguster !

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