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Gâteau Basque sans gluten de Mamie Sosso

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Photo par : mamiesosso

Etant intolérante au gluten j'ai immaginé ce gâteau avec une farine différente composé de farine de riz, tapioca, fécule, maïs et arrowroot ou farine sans gluten que l'on trouve en magasins bio.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 250g de beurre mou
  • 250g de sucre en poudre
  • 500g de pruneaux d'Agen
  • 100g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 1 œuf entier et 5 jaunes
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 500g de farine sans gluten
  1. Étape 1 :

    Dans un bol battre en omelette l'oeuf entier et les jaunes.
    Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel et les parfums, mélanger et y faire un puits.
    Verser le mélange d'oeuf et le beurre coupé en morceaux mélanger à la fourchette, puis à la main.
    Laisser la pâte se reposer pendant une heure au frigo.
    Pendant ce temps: dénoyauter les pruneaux, les faire bouillir 5 minutes avec le lait et mixer ce mélange

  2. Étape 2 :

    Etaler la moitié de la pâte sur un papier sulfurisé et découper un rond supérieur au fond de votre plateau à tarte. Le déposer délicatement dans le plâteau à tarte.
    Recouvrir du mélange de pruneaux.
    Découper un autre rond de pâte plus peti, c'est à dire de la surface intérieure du plateau à tarte.
    Déposer délicatement ce rond sur tout le mélange.

  3. Étape 3 :

    Rabattre les bords tout autour par dessus en faisant un bourrelet.
    Faire un mélange avec un jaune d'oeuf et une cuillerée à soupe de miel et le passer sur la surface de la pâte.
    Faire des dessins avec une fourchette.
    Mettre au four à 180° pendant 40 minutes.

Icone ampoule

Conseils

La pâte sans gluten est friable, je vous conseille donc avant de l'aplatir au rouleau de la mettre entre deux papiers sulfurisé! il suffira ensuite de découper les ronds aux ciseaux directement papier et pâte.

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