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Gâteau Basque sans gluten de Mamie Sosso
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Gâteau Basque sans gluten de Mamie Sosso - Photo par mamiesossoGâteau Basque sans gluten de Mamie Sosso - Photo par mamiesosso @ mamiesosso
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Par Sosso47 - Les recettes sans gluten de Mamie Sosso

Etant intolérante au gluten j'ai immaginé ce gâteau avec une farine différente composé de farine de riz, tapioca, fécule, maïs et arrowroot ou farine sans gluten que l'on trouve en magasins bio.

Ingrédients

8 personnes
  • Beurre250 g de beurre mou
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 500 g de pruneau d'Agen
  • Lait100 g de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • 1 pincée de cardamone en poudre
  • Cannelle en poudre1 pincée de cannelle en poudre
  • 500 g de farine sans gluten

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol battre en omelette l'oeuf entier et les jaunes.
    Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel et les parfums, mélanger et y faire un puits.
    Verser le mélange d'oeuf et le beurre coupé en morceaux mélanger à la fourchette, puis à la main.
    Laisser la pâte se reposer pendant une heure au frigo.
    Pendant ce temps: dénoyauter les pruneaux, les faire bouillir 5 minutes avec le lait et mixer ce mélange

  2. 2

    Etaler la moitié de la pâte sur un papier sulfurisé et découper un rond supérieur au fond de votre plateau à tarte. Le déposer délicatement dans le plâteau à tarte.
    Recouvrir du mélange de pruneaux.
    Découper un autre rond de pâte plus peti, c'est à dire de la surface intérieure du plateau à tarte.
    Déposer délicatement ce rond sur tout le mélange.

  3. 3

    Rabattre les bords tout autour par dessus en faisant un bourrelet.
    Faire un mélange avec un jaune d'oeuf et une cuillerée à soupe de miel et le passer sur la surface de la pâte.
    Faire des dessins avec une fourchette.
    Mettre au four à 180° pendant 40 minutes.

Conseils

La pâte sans gluten est friable, je vous conseille donc avant de l'aplatir au rouleau de la mettre entre deux papiers sulfurisé! il suffira ensuite de découper les ronds aux ciseaux directement papier et pâte.

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