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Gâteau brioché pommes-cannelle
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4.6 / 5 26 avis
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Par Nadia Paprikas

Ce délicieux gâteau brioché aux pommes et cannelle est facile à préparer. A servir pour le gouter ou en dessert avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

6 personnes

La pâte :

  • Farine 280 g de farine
  • Beurre doux 75 g de beurre doux
  • Sucre 50 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche 12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • Oeuf 2 oeufs
  • Eau 10 cl d'eau
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

La garniture :

  • Pomme 4 pommes
  • Sucre de canne non raffiné (complet) 160 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Beurre 60 g de beurre
  • Crème liquide 40 g de crème liquide

Pour la finition :

  • Cannelle 1 c. à c. de cannelle
  • Sucre 100 g de sucre
  • Beurre 60 g de beurre fondu

Matériel

  • Robot pâtissier Robot pâtissier
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Machine à pain Machine à pain
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier
  • Torchon Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, ajoutez la levure, le sucre, sel, les oeufs, l'eau et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et plus collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s'arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l'appareil.
    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

  2. 2

    Epluchez les pommes puis coupez-les en lamelles.

  3. 3

    Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les lamelles de pomme.

  4. 4

    Versez la crème liquide.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne.

  6. 6

    Faites revenir le tout pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le pommes soient caramélisées. Versez les pommes caramélisées dans un plat à tarte, réservez.

  7. 7

    Dégazez votre pâte à brioche.

  8. 8

    Puis faites des petites boules de pâte.

  9. 9

    Plongez chaque petite boule dans le beurre fondu.

  10. 10

    Puis dans le mélange sucre cannelle.

  11. 11

    Déposez la boule sur les pommes dans le plat à tarte puis faites de même avec le reste des boules de pâte.

  12. 12

    Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes. Dégustez le gâteau tiède.

  13. 13

    Bonne dégustation !

Commentaires

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