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Gâteau brioché pommes-cannelle
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4.6 / 5 26 avis
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Avatar deNadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Ce délicieux gâteau brioché aux pommes et cannelle est facile à préparer. A servir pour le gouter ou en dessert avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

6 personnes

La pâte :

  • 280 g de farine
  • 75 g de beurre doux
  • 50 g de sucre
  • 12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 2 oeufs
  • 10 cl d'eau
  • 0,5 c. à c. de sel ou sel fin

La garniture :

  • 4 pommes
  • 160 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • 60 g de beurre
  • 40 g de crème liquide

Pour la finition :

  • 1 c. à c. de cannelle
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre fondu

Matériel

  • Robot pâtissier
  • Four traditionnel
  • Machine à pain
  • Moule à manqué ou rond
  • Poêle
  • Saladier
  • Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, ajoutez la levure, le sucre, sel, les oeufs, l'eau et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et plus collante. Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s'arrêter. Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laissez faire l'appareil.
    Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

  2. 2

    Epluchez les pommes puis coupez-les en lamelles.

  3. 3

    Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les lamelles de pomme.

  4. 4

    Versez la crème liquide.

  5. 5

    Ajoutez le sucre de canne.

  6. 6

    Faites revenir le tout pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le pommes soient caramélisées. Versez les pommes caramélisées dans un plat à tarte, réservez.

  7. 7

    Dégazez votre pâte à brioche.

  8. 8

    Puis faites des petites boules de pâte.

  9. 9

    Plongez chaque petite boule dans le beurre fondu.

  10. 10

    Puis dans le mélange sucre cannelle.

  11. 11

    Déposez la boule sur les pommes dans le plat à tarte puis faites de même avec le reste des boules de pâte.

  12. 12

    Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes. Dégustez le gâteau tiède.

  13. 13

    Bonne dégustation !

Commentaires

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