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Gâteau chocolat-coco sans gluten sans lactose
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Vous regardez : Gâteau chocolat-coco sans gluten, sans lactose et sans beurre Video 1 sur 15
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L
Par Le Monde Pharmaceutique

Un gâteau ultra-fondant, sans gluten, sans lactose et sans beurre. Une version bien plus saine du gâteau au chocolat classique.

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat noir pâtissier200 g de chocolat noir pâtissier
  • Sucre de canne non raffiné (complet)100 g de sucre de canne non raffiné (complet)
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Crème végétale20 cl de crème végétale (amande, soja, riz) ou 20 cl de lait de coco
  • Oeuf3 oeufs
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Noix de coco rapéeNoix de coco rapée

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie et le faire tiédir.

    Séparer le blanc des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre, incorporer le chocolat fondu, la vanille, la crème et mélanger.

     

  2. 2

    Incorporer la Maïzena, la poudre d'amandes et mélanger.

    Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.

    Enfourner pendant 45 minutes puis saupoudrer de noix de coco râpée à la sortie du four.

Conseils

Vous pouvez ajouter la crème chaude au chocolat fondu pour faire une ganache, la texture du gâteau sera encore meilleure. Nous vous conseillons de démouler le gâteau dès la sortie du four. dans ce cas, tapissez le fond et les cotés de votre moule d'huile puis de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

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