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Gâteau chocolat et tahiné sans beurre

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Une belle alternative au classique gâteau au chocolat. Nous avons remplacé le beurre par une matière grasse végétale : le tahiné qui est une purée de graines de sésame. 

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour 1 moule carré de 18 cm de côté

  • 150g de chocolat
  • 3 oeufs entiers
  • 75g de crème liquide
  • 70g de farine
  • 60g de sucre de canne complet
  • 50g de tahiné
  • 1 c à c rase de levure chimique
  • 1 c à c bombée de cacao
  • Graines de sésame pour la finition
  • Huile pour le moule
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Matériel

  • Bain-marie
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Spatule (Maryse)
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Huilez le moule puis tapissez le fond et les bords de papier cuisson.

    Dans un bol, cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

    Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat fondu, en dehors du bain marie. 

  2. Étape 2 :

    Mélangez vigoureusement à l’aide d’une maryse afin d’avoir un mélange bien lisse.

    Ajoutez le tahiné et mélangez bien. 

  3. Étape 3 :

    Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez le mélange au chocolat et mélangez.

    Ajoutez le mélange farine cacao et levure et mélangez juste assez pour que l’on ne voit plus la farine.

    Versez dans le moule, parsemez la surface avec les graines de sésame et enfournez pour 18 minutes dans un four préchauffé à 165°C.  

    Attendez 5 minutes et démoulez sur une grille.

Gâteau chocolat et tahiné sans beurre

Ingrédients
(6 personnes)

Pour 1 moule carré de 18 cm de côté

  • 150g de chocolat
  • 3 oeufs entiers
  • 75g de crème liquide
  • 70g de farine
  • 60g de sucre de canne complet
  • 50g de tahiné
  • 1 c à c rase de levure chimique
  • 1 c à c bombée de cacao
  • Graines de sésame pour la finition
  • Huile pour le moule

Etape 1 :

Huilez le moule puis tapissez le fond et les bords de papier cuisson.

Dans un bol, cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat fondu, en dehors du bain marie. 

Etape 2 :

Mélangez vigoureusement à l’aide d’une maryse afin d’avoir un mélange bien lisse.

Ajoutez le tahiné et mélangez bien. 

Etape 3 :

Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez le mélange au chocolat et mélangez.

Ajoutez le mélange farine cacao et levure et mélangez juste assez pour que l’on ne voit plus la farine.

Versez dans le moule, parsemez la surface avec les graines de sésame et enfournez pour 18 minutes dans un four préchauffé à 165°C.  

Attendez 5 minutes et démoulez sur une grille.

Le conseil de Pascale Weeks

Le tahiné ou purée de graines de sésame se trouve dans toutes les boutiques bio.

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Commentaires

Sans vouloir offenser la créatrice de la recette, je ne comprends pas tellement l'intérêt de ne pas utiliser de beurre (utile en cas d'intolérance au lactose, de veganisme ou de vouloir faire plus "léger", les deux dernières raisons étant exclues à cause de respectivement les oeufs et le tahiné ) si c'est pour utiliser de la crème liquide derrière... J'ai opté pour la carte "sans produits laitiers" et j'ai remplacé la crème par plus de tahiné en proportions égales (donc 75g de tahiné en plus, pour un total de 125g). Le résultat a marché à merveille. J'ai également ajouté des graines de sésames dans la pâte pour un peu de croquant. Je salue tout de même la recette qui est originale, gouteuse et bien proportionnée :)

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