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Gâteau de crêpes chocolat et noisettes
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4.7 / 5 3 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Nous avons craqué pour ce gâteau de crêpes très facile à préparer. La garniture est une ganache montée pour les amoureux de chocolat. Nous l'avons agrémenté de noisettes torréfiées pour apporter du croquant. Une belle gourmandise pour la Chandeleur.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte à crêpes

  • Farine350 g de farine
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre6 c. à s. de sucre
  • Beurre120 g de beurre
  • Lait80 cl de lait
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Garniture

  • Chocolat noir300 g de chocolat noir
  • Crème liquide30 cl de crème liquide
  • Noisette50 g de noisettes entières grillées

Glaçage

  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Crème liquide5 cl de crème liquide

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • FouetFouet
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • LoucheLouche
  • MaryseMaryse
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte à crêpes

    Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le au lait.

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.

    Faites un puits, ajoutez les oeufs et le sachet de sucre vanillé. 

    Mélangez petit à petit puis versez progressivement le mélange lait et beurre dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.

    Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.

    Une fois que la pâte est parfaitement lisse, laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Faites cuire 20 crêpes

    Faites chauffer une crêpière, et graissez-la avec un coton imbibé d’huile.

    Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule.

    Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire encore 1 minute environ.

  3. 3

    Préparer la garniture

    Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une casserole ou au micro-ondes.

    Mélangez et mettez au frais.

    Sortez la ganache du frigo puis montez-la en chantilly à l’aide d’un fouet.

  4. 4

    Procédez au montage

    Déposez une crêpe sur une assiette. 

    Étalez une couche de ganache dessus. 

    Déposez une autre crêpe par-dessus puis étalez une couche de ganache et ainsi de suite jusqu'à obtenir un gâteau de crêpes de 20 couches.

    Badigeonnez entièrement le gâteau de crêpes avec le reste de ganache.

  5. 5

    Préparez le glaçage

    Faites fondre le chocolat noir, ajouter la crème liquide hors du feu, mélangez puis versez sur le gâteau de crêpes. 

    Ajoutez les noisettes entières.

    Laissez au frais pendant 30 minutes avant de le déguster.

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