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Gâteau de fête au chocolat et au thé vert
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4.4 / 5 8 avis
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Gâteau de fête au chocolat et au thé vert - Photo par foodieGâteau de fête au chocolat et au thé vert - Photo par foodie@ Foodie
F
Par Foodie Froggy

Un gâteau "à étages" festif et coloré pour toutes les jolies occasions de la vie...

Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise

  • Sucre en poudre ou sucre semoule320g de sucre en poudre
  • Beurre115g de beurre à température ambiante
  • 2 CS de thé vert en vrac
  • 1 cc de colorant alimentaire liquide, vert
  • Blanc d’oeufLe blanc de 4 gros œufs
  • Lait entier30 cl de lait entier
  • Poudre d'amandes120g de poudre d'amandes
  • Levure chimique1 Cs de levure chimique
  • Sel ou sel fin½ cs de sel
  • Farine à gâteau avec poudre levante500g de farine à gâteaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème au beurre au chocolat

  • Facultatif :
  • 1 litre de crème anglaise et une douzaine de macarons pour la déco
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 CS d'extrait de vanille
  • Chocolat noir 70%150g de chocolat noir 70%
  • BeurreFondu
  • Beurre225g de beurre mou
  • Sucre glace225g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C.
    Dans du papier sulfurisé, découpez deux cercles de même taille que le fond de vos moules. Badigeonnez ces cercles de beurre fondu et mettez-les au fond de chaque moule. Positionnez les moules sur une plaque à pâtisserie.
  2. 2
    Pour la génoise
    Mélangez dans un grand saladier la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel.
    Fouettez les blancs d'oeufs et le lait dans un saladier moyen. Faites infuser le thé vert pendant une demi-heure puis passez le mélange à travers un chinois afin de retirer le thé.
    Mélangez le beurre mou et le sucre pendant 3 bonnes minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien léger. Ajoutez 1/3 du mélange à base de farine tout en continuant à battre à vitesse moyenne. Puis la 1/2 du mélange lait-blancs, puis la 1/2 du reste de la farine-amandes, puis le reste des œufs-lait et le reste de la farine-amandes. Continuez à bien battre jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Ajoutez le colorant et battez à nouveau au moins 2 minutes afin que cette mixture soit bien aérée.
    Répartissez l'appareil entre les 2 moules à gâteaux. Lisser la surface avec une spatule.
    Enfournez pour 20 à 25 minutes (insérez un couteau à lame fine qui doit ressortir sec). Sortez les moules du four, transférez-les sur une grille pour refroidir 5 minutes puis retournez-les délicatement, et retirez le papier sulfurisé.
    Laissez refroidir à température ambiante.
  3. 3

    Pour la crème au beurre
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir quelques minutes.
    Dans un saladier, battre le beurre, la vanille et le sucre jusqu'à ce que la crème soit lisse. Ajoutez le chocolat fondu et re-mélangez.
    Réservez.

  4. 4
    Pour l'assemblage
    Découpez délicatement en deux chaque génoise, dans son épaisseur, afin d'obtenir 4 disques égaux.
    Déposez le premier disque sur du papier sulfurisé. Couvrez de ¼ de la crème au beurre chocolatée. Recouvrez du second disque et renouvelez jusqu'au 4ème disque. Recouvrez ce dernier de la crème au beurre, ainsi que les côtés du gâteau. Lissez bien avec une longue spatule.
    Laissez refroidir et décorez avec les macarons ou toute autre déco à votre goût.
    Servez avec la crème anglaise.

Conseils

Ce gâteau peut se conserver 2 jours au frais mais doit être consommé à température ambiante, donc sorti du frigo au moins une heure à l'avance.

Commentaires

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