Pour la génoise
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à battre.

Tamiser la farine, le cacao et la levure puis les incorporer aux oeufs.

Ajouter enfin le beurre fondu (tiède) et le verser dans un moule beurré et fariné.
Mettre à cuire dans un four 30min(préchauffé) à 180°C. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Pour la crème pâtissière
Dans un cul de poule, mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et les œufs entiers.
Blanchir la préparation.

Incorporer la farine. Bien mélanger

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille(ou à défaut de l'arôme de vanille). Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème

Faites fondre les chamallows au bains marie avec l'eau, une fois que vous avez une pâte liquide incorporez petit à petit le sucre glace tout d'abord au bain marie puis en dehors et toujours mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. La seule technique pour une bonne pâte à sucre c'est l'huile de coude.

Une fois tous cela fait lavez vos fraises enlevez les queues des fraises
trancher votre génoise en deux. Disposer les fraises sur la partie basse ajouter au dessus la crème pâtissière puis remettez la deuxième partie de la génoise aux dessus.

Puis avec votre pâte à sucre l'étaler sur votre plan de travail ou auparavant vous avez parsemez de sucre glace l'étalez sur 3/4 mm puis disposez le délicatement sur votre gâteau.