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Gâteau de fête facile
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Gâteau de fête facile - Photo par mick fan patisserieGâteau de fête facile - Photo par mick fan patisserie@ Mick fan patisserie
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Par Mick fan patisserie

Gâteau génoise chocolat, crème pâtissière, fraise recouvert de pâte à sucre.

Ingrédients

  • Lait1 l de lait
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Oeuf2 œufs entiers
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œufs
  • Ingrédients pour la pâte à sucre
  • Guimauve60g de chamallow
  • Fraise500g de fraises
  • Sucre glace500g de sucre glace
  • Eau2 c à s d'eau
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre250g de sucre
  • Beurre50g de beurre fondu
  • Oeuf4 œufs
  • Farine100g de farine
  • Sucre80g de sucre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée3 c à s de cacao en poudre sans sucre
  • Ingrédients pour la crème pâtissière 
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanille
  • Ingrédients pour la génoise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la génoise
    Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à battre.

  2. 2

    Tamiser la farine, le cacao et la levure puis les incorporer aux oeufs.

  3. 3

    Ajouter enfin le beurre fondu (tiède) et le verser dans un moule beurré et fariné.
    Mettre à cuire dans un four 30min(préchauffé) à 180°C. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

  4. 4

    Pour la crème pâtissière
    Dans un cul de poule, mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et les œufs entiers.
    Blanchir la préparation.

  5. 5

    Incorporer la farine. Bien mélanger

  6. 6

    Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille(ou à défaut de l'arôme de vanille). Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

  7. 7

    Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème

  8. 8

    Faites fondre les chamallows au bains marie avec l'eau, une fois que vous avez une pâte liquide incorporez petit à petit le sucre glace tout d'abord au bain marie puis en dehors et toujours mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. La seule technique pour une bonne pâte à sucre c'est l'huile de coude.

  9. 9

    Une fois tous cela fait lavez vos fraises enlevez les queues des fraises
    trancher votre génoise en deux. Disposer les fraises sur la partie basse ajouter au dessus la crème pâtissière puis remettez la deuxième partie de la génoise aux dessus.

  10. 10

    Puis avec votre pâte à sucre l'étaler sur votre plan de travail ou auparavant vous avez parsemez de sucre glace l'étalez sur 3/4 mm puis disposez le délicatement sur votre gâteau.

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